El vinagre de manzana y sus beneficios para la microbiota según Isabel Viña

La importancia de la microbiota

La microbiota se ha convertido en un tema central en el ámbito de la salud. Este conjunto de billones de microorganismos que habitan en nuestro intestino desempeña un papel crucial para mantener nuestro equilibrio. Cuidar de ella no solo mejora la digestión, sino que también refuerza nuestras defensas, aumenta nuestra energía diaria y contribuye a un sistema inmunitario más eficiente.

Además, investigaciones recientes indican que la microbiota influye en nuestro estado emocional y función cerebral. Un intestino equilibrado está relacionado con menores niveles de ansiedad, mejor memoria y un sueño más reparador. Por esta razón, cada vez más especialistas subrayan que cuidar la microbiota es tan esencial como cuidar el corazón o los pulmones.

Entre los muchos aliados para mejorar la microbiota, el vinagre de manzana destaca notablemente. Aunque pueda parecer solo un condimento, sus propiedades van mucho más allá del sabor ácido que aporta a las ensaladas. Gracias a su composición única, este vinagre se presenta como un complemento natural ideal para mantener el equilibrio intestinal y promover una diversidad saludable de bacterias beneficiosas.

La médico experta en suplementación y metabolismo, Isabel Viña, señala: «Lo que diferencia al vinagre de manzana, especialmente aquel que no ha sido pasteurizado ni filtrado, son sus propiedades probióticas, capaces de optimizar la salud intestinal». Esto significa que no solo añade sabor a los platos, sino que también proporciona microorganismos vivos que alimentan y fortalecen nuestra flora intestinal.

Es importante destacar que el hecho de que el vinagre sea crudo es fundamental. La pasteurización elimina microorganismos vivos útiles; aunque esto puede ser beneficioso en otros productos para evitar riesgos, reduce su potencial probiótico. Lo mismo sucede con el filtrado: elimina sedimentos y nutrientes valiosos para la microbiota. Por lo tanto, la versión más natural es siempre la recomendada.

Aparte de sus propiedades probióticas, el vinagre de manzana también aporta compuestos bioactivos que pueden favorecer la digestión y mejorar la absorción de nutrientes. Algunos estudios sugieren incluso que puede ayudar a reducir la hinchazón y mejorar el tránsito intestinal. En resumen, incluirlo moderadamente en nuestra dieta puede ser una forma sencilla y económica de impulsar nuestra salud intestinal sin depender exclusivamente de suplementos.

Aparte del impacto sobre la microbiota, el vinagre también juega un papel importante en el control del azúcar en sangre. Este aspecto es crucial: evitar picos altos en los niveles glucémicos significa tener energía estable durante todo el día y menos antojos repentinos; además ofrece protección contra enfermedades metabólicas a largo plazo. Aquí es donde el vinagre se convierte en un aliado inesperado pero eficaz.

Isabel Viña aclara: «el vinagre disminuye tanto la magnitud como la velocidad del aumento glucémico». Esto implica que después de consumir carbohidratos, los niveles de azúcar en sangre no se elevan rápidamente. El resultado es un organismo capaz de responder con mayor calma,evitando esos altibajos energéticos típicos durante el día.

Dicho efecto se debe al ácido acético, presente no solo en el vinagre de manzana sino también en otros tipos como el vino. Como menciona Viña: «Este efecto proviene del ácido acético». En conclusión, se trata de un recurso fácil para incorporar a nuestra cocina; no solo realza los sabores sino que también actúa como una herramienta valiosa para cuidar nuestra salud metabólica.